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Los mezcales se dividen en ancestrales, artesanales e industrializados, La comuna se especializa en los ancestrales y artesanales
El mezcal ancestral es aquel que tuvo un proceso de producción alejado de herramientas o maquinaria industrial, fermentado en cueros de vaca y destilado en ollas de barro. El resultado es una bebida más pura y de sabor inigualable.
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El mezcal artesanal es aquel, que al igual que el ancestral tuvo un proceso de producción alejado de herramientas o maquinaria industrial, fermentado en tinas de madera pero destilado en ollas de cobre.
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